Mực khô đặc sản Nha Trang

Mực Ống tươi sau khi được đánh bắt được người dân xẻ bụng, làm sạch và phơi khô. Mực khô Nha Trang có đặc điểm thịt ngọt và mềm hơn các loại mực khô ở các vùng khác. Để làm ra được 1kg mực khô thì phải mất ít nhất 3kg mực tươi.

Ai đã từng ăn Mực khô Nha Trang một lần thì sẽ biết được vị ngon ngọt như thế nào. Không giống như những loại mực khô khác, mực khi nướng xong, không cần dùng vật cứng đập mực thì mực vẫn mềm và rất ngọt. Đảm bảo bạn ăn một lần sẽ rất ghiền.

Và để giữ được chất lượng mực khô qua nhiều ngày thì bảo quản đúng phương pháp là rất quan trọng. Nếu bảo quản không tốt thì mực khô rất dễ bị mốc và bị cứng. Vấn đề đặt ra là bảo quản mực khô như thế nào ? làm sao để xử lý mực khô khi bị mốc, bị cứng ?

– Bảo quản mực khô khi có tủ lạnh

Gói mực khô trong giấy báo, cho vào túi nilon và gói kín. Sau đó bỏ trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng dần. Khi cần chế biến thì lấy ra và rã đông.

Phương pháp bảo quản này giúp mực giữ được chất lượng, không bị nấm mốc, khô cứng hay mất dinh dưỡng trong vòng 4 tháng. Nếu để trong tủ lạnh quá lâu, ngoài thời gian này có thể giảm chất lượng mực.

Không để mực khô cùng với những thực phẩm còn tươi. Bởi vì vi khuẩn có trong thực phẩm tươi sẽ dễ dàng lây lan, xâm nhập vào mực khô. Làm mực bị biến chất, dễ sinh nấm mốc và hư hỏng nhanh hơn.

– Bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh

Phương pháp bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh phức tạp hơn so với khi sử dụng tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu biết bảo quản đúng phương pháp sẽ giúp mực giữ được chất lượng không thua kém khi bỏ trong tủ lạnh.

Phương pháp bảo quản mực khi không có tủ lạnh như sau: Gói mực vào giấy báo sau đó bọc kín trong túi nilon. Để nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. 1 tuần đem phơi nắng 1 lần để ngăn ngừa nấm mốc và giữ được hương vị thơm ngon của mực khô.